Рис с говядиной и овощами от ресторана Meat Line

4 июня 2014 | Просмотров: 2622

Рис – это один из самых распространенных, востребованных и полезных злаков в современной кухне. Лю Пан Пан, повар ресторана Meat Line, продемонстрировал нам процесс приготовления риса с говядиной - несложного, вкусного и питательного блюда, которое в заведении готовится на плите под названием «тэппаньяки».

Рис с говядиной и овощами от ресторана Meat Line

Лю Пан Пан

повар ресторана Meat Line

Ингредиенты:

Рис – 130 гр.
Говядина – 8 гр.
Репчатый лук – 10 гр.
Болгарский перец красный – 5 гр.
Болгарский перец зеленый – 5 гр.
Морковь – 8 гр.
Зеленый горошек – 10 гр.
Яйцо – 20 гр., 1 шт.
Сливочное масло – 5 гр.
Зеленый лук – 5 гр.
Соевый соус – 5 гр.
Коньяк – 10 мл.
Специи: соль, черный перец

Стоимость в ресторане риса с говядиной, 150 гр. – 260 руб.

Шаг 1

Пока прогревается плита (до 300°C), подготавливаются все необходимые ингредиенты. Рис предварительно сварен в пароварке, все остальные продукты – сырые, при необходимости очищенные и нарезанные.

Шаг 2

Нагретая плита поливается оливковым маслом, после чего масло равномерно распределяется по рабочей поверхности.

Шаг 3

Вначале обжаривается зеленый горошек – недолго, так как плита уже достаточно сильно разогрета.

Шаг 4

После того, как обжарен горошек, обжаривается кукуруза. Обжаренная кукуруза присоединяется к горошку.

Шаг 5

Обжаривается морковь.

Шаг 6

После моркови обжаривается зеленый болгарский перец.

Шаг 7

Затем обжаривается красный болгарский перец.

Шаг 8

После того как все овощи обжариваются, необходимо обжарить и говядину. Делается это достаточно быстро, так как плита раскалена.

Шаг 9

После говядины обжаривается репчатый лук.

Шаг 10

«Топпинг» из овощей, говядины и репчатого лука готов.

Шаг 11

На «тэппаньяки» выкладывается рис и слегка обжаривается.

Шаг 12

В рис разбивается яйцо.

Шаг 13

Рис активно перемешивается, чтобы яйцо, жарясь, равномерно распределялось в нем.

Шаг 14

Рис обжаривается вместе с яйцом до равномерного смешивания ингредиентов.

Шаг 15

И, наконец, обжаренный рис соединяется с обжаренными овощами и говядиной.

Шаг 16

Рис нужно посолить по вкусу.

Шаг 17

Дальше наступает очередь перца – блюдо слегка перчится.

Шаг 18

Блюдо сдабривается небольшим кусочком сливочного масла.

Шаг 19

Наступает очередь соевого соуса. С этой вкусной и универсальной приправой блюдо становится более ярким. Добавляя соус, важно быть осторожным и не перелить лишнего, иначе блюдо может получиться соленым.

Шаг 20

Теперь время использовать коньяк. Но он добавляется не в само блюдо – рис поливают коньяком по периметру.

Шаг 21

Несколько секунд – и коньяк испаряется, сообщая блюду свой аромат.

Шаг 22

Готовое блюдо выкладывается на тарелку – от начала обжаривания зеленого горошка должно пройти 5-7 минут. Можно пробовать. В случае приготовления этого блюда на обычной кухне можно использовать сковороду большого диаметра.