Фильтры
Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса Пантера

Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса Пантера

Рецепты с фото

Redaktor, 30 сентября 2011
Одним из популярных блюд шеф-повара Фабриса Пантера, в послужном списке которого известные французские рестораны, является ризотто а-ля паэлья с морскими гребешками

Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераОдним из популярных блюд шеф-повара Фабриса Пантера, в послужном списке которого известные французские рестораны, является ризотто а-ля паэлья с морскими гребешками, кальмарами, креветками и чоризо, секретом приготовления которого он делится с нами.




Ингредиенты: Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса Пантера

Рис Ризотто – 50 грамм
Вино белое – 50 мл
Бульон куриный прозрачный - 0,12
Карри молотый – 5 грамм
Сыр "Пармезан" – 20 грамм
Гребешки королевские – 35 грамм
Филе кальмара – 160 грамм
Масло оливковое – 20 грамм
Масло сливочное – 30 грамм
Колбаса Чоризо – 10 грамм
Креветка
Лук Шалот
Перец Чили молотый



Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераФиле кальмара нарезать на прямоугольники.


 

Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераНа кусочках кальмара сделать неглубокие надрезы вдоль и поперек и натереть специями.




Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераК
усочки кальмара, королевские гребешки, креветку обжарить.




Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераК
олбасу Чоризо нарезать на небольшие кусочки.


Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераЛук-шалот порезать мелкими кубиками.


Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераЛук пассеровать в оливком масле, к нему добавить рис, и всё вместе обжарить.


Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераЗатем влить вино и прогревать рис до тех пор, пока не испариться алкоголь, не забывая постоянно помешивать.


Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераДобавить куриный бульон маленькими порциями и сливочное масло, продолжая помешивать, пока бульон весь не впитается в рис.


Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераДобавить в ризотто сыр Пармезан, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.


Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса Пантера

Ризотто выложить на тарелку, украсить кусочками колбасы Чоризо, обжаренными кусочками кальмара, гребешками, креветкой.


Ризотто "а ля Паэлья" с морскими гребешками от шеф-повара Фабриса ПантераПриятного аппетита!

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Смотрите также






Загрузка...