Салат с апельсином и жареным камамбером от шеф-повара кафе «Пироги, Вино и Гусь»

Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, Вино и Гусь» делится рецептом приготовления оригинального салата.

Ингредиенты:

• Микс-салат лолло росса, 30 г
  
• Огурец свежий, 30 г
  
• Филе апельсина, 20 г
  
• Дорблю
  
• Бальзамический соус-крем
  
• Оливковое масло
  
• Черри
  
• Камамбер, 80 г
  
• Яйцо, 1 шт.
  
• Сухари панировочные, 20 г
  

Приготовление:

Рвем салатные листья, очищаем апельсин и нарезаем небольшими дольками без пленок, огурец нарезаем на тонкие пластины.

Из оставшейся части апельсина выжимаем сок на ингредиенты в миске.

Камамбер нарезаем на небольшие треугольники. Одной рукой окунаем их во взбитое яйцо, второй сухой рукой обваливаем в панировочных сухарях.

Осторожно опускаем треугольники сыра в горячее масло, обжариваем несколько секунд и кладем на бумажную салфетку.

Перемешиваем салат в миске, отправляем его на тарелку, добавляем небольшие кусочки Дорблю и разломанные треугольники Камамбера.

Поливаем оливковым маслом, бальзамическим соусом-кремом, солим и сразу подаем на стол. Салат для яркости украшаем черри.