Салат с моцареллой и абрикосами из ресторана Rose Bar

Кирилл Бергер, шеф-повар ресторана Rose Bar, готовит летний салат с моцареллой буффала, абрикосами и персиками — удачный вариант легкого блюда, которое так приятно есть на свежем воздухе.

Кирилл Бергер

шеф-повар Rose Bar

Шаг 1

Подготовим ингредиенты. В этом салате всё максимально просто и не требует предварительной обработки, поэтому только промываем и просушиваем салатные листья, если есть в этом необходимость.

Шаг 2

Приступим: выкладываем на тарелку салат-микс. Здесь Кирилл использует листья фризе, радичио, рукколу и корн.

Шаг 3

Разрезаем свежие абрикосы на четыре дольки каждый и удаляем косточку.

Шаг 4

Обжариваем абрикосы на сковороде-гриле, либо на обычной.

Шаг 5

Далее нарезаем дольками консервированный персик.

Шаг 6

И обжариваем рядом с абрикосами.

Шаг 7

Переворачиваем, когда дольки слегка подрумянятся. Можно спрыснуть оливковым маслом. А если хочется, чтобы они были более сладкими, добавьте на сковороду сахар и карамелизуйте.

Шаг 8

Помидоры черри разрезаем пополам.

Шаг 9

И половинки выкладываем яркими пятнами на салатные листья.

Шаг 10

Обжаренные дольки персиков и абрикосов красиво распределяем по салату.

Шаг 11

Теперь отламываем руками кусочки моцареллы и добавляем к салату.

Шаг 12

Солим. В этом салате Кирилл использует хлопья черной хрустящей соли – она эффектно смотрится на белоснежной моцарелле, и содержит множество полезных веществ, в отличие от обычной соли.

Шаг 13

Приправляем свежемолотым перцем и поливаем терпким оливковым маслом холодного отжима.

Шаг 14

Украшаем каплями густого бальзамика и листочками базилика.

Шаг 15

Наш эффектный салат с моцареллой и персиками готов. Особенно он хорош со свежевыжатым соком.