Шаурма с курицей и шкмерским соусом от бренд-шефа «Вай Мэ!»
5 сентября 2021 | Просмотров: 2084
В кафе «Вай Мэ!» теперь круто закручивают шаурму. Интересным рецептом поделился бренд-шеф Сергей Щур.
Ингредиенты:
- Свежий огурец — 30г
- Томат свежий — 30г
- Лук репчатый — 100г
- Лаваш тонкий — 1шт
- Коул-слоу — 40г
- Сацебели соус — 30г
- Филе куриного бедра — 60г
- Аджика — 30г
- Картофель — 100г
- Сулугуни — 30г
- Соус Шкмерский — 30г
Ингредиенты для шкмерского соуса:
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза — 30г
- Сливки 33% — 150г
- Сметана 20% — 2 ст.л
Этапы приготовления:
Куриное филе посолить, замариновать в красной аджике на 40-50 мин., затем запечь в духовке при температуре 220 градусов 15-20 мин.
Приготовить шкмерский соус. Мелко порубить чеснок и кинзу, смешать со сливками и сметаной, перелить в сотейник. Поставить на сильный огонь, помешивая, довести до загустения,
Картофель почистить, порезать соломкой, пожарить на растительном масле.
Сборка шаурмы:
Развернуть лаваш, смазать его шкмерским соусом, нарезать ломтиками и выложить огурцы с помидорами, добавить нарезанный соломкой лук, салат коул слоу, нарезанное запечённое куриное филе, обжаренный во фритюре картофель, тертый сыр сулугуни. Полить оставшимися соусами и завернуть в ролл. Запечь на гриле до характерного рисунка.
