Шоколадно-ореховый торт от ресторана «Березки»

14 июля 2014 | Просмотров: 2039

Приветливый шеф-повар ресторана «Березки» Ирина Васина научила нас готовить десерт – шоколадно-ореховый торт. Не слишком сложный в приготовлении, в готовом виде этот торт выглядит очень эффектно, а в его вкусе звучат интересные нотки.

Шоколадно-ореховый торт от ресторана «Березки»

Ирина Васина

шеф-повар ресторана «Березки»

Ингредиенты (рассчитано на 4 порции):

Безе:

Яичные белки, 2 шт.
Сахарный песок, 150 гр.

Крем для безе:

Сгущенное молоко, 100 гр.
Сливочное масло, 30 гр.

Крем:

Вареная сгущенка, 1 банка
Масло сливочное, 150 гр.
Арахис жареный размельченный, 200 гр.

Бисквит:

Мука, 1 стакан
Сахарный песок, 1 стакан
Яйцо, 4 шт.
Какао, 3 столовые ложки
Разрыхлитель – 10 гр.
Шоколадный соус (топится на водяной бане):
Черный шоколад, 100 гр.
Сливки 33 % - 100 гр.

Шаг 1

Приготовление торта начинается с выпекания бисквита. Сперва в миску разбиваются яйца.

Шаг 2

К яйцам добавляется мука и разрыхлитель.

Шаг 3

Затем в миску добавляется порошок какао.

Шаг 4

После этого необходимо добавить сахар.

Шаг 5

Тесто для бисквита тщательно перемешивается венчиком.

Шаг 6

Тесто выкладывается на противень, разравнивается и выпекается до готовности. После этого специальной формой из бисквита вырезается кружок или необходимое их количество.

Шаг 7

Чтобы приготовить безе, белки соединяют с сахаром.

Шаг 8

Белки с сахаром тщательно взбивают.

Шаг 9

Получившуюся массу выкладывают в круглую форму и выпекают безе.

Шаг 10

Безе необходимо поломать руками, после чего оно соединяется с кремом (сгущенное молоко и сливочное масло взбиваются венчиком, получившийся крем убирается в холодильник, где он должен охладиться перед соединением с безе).

Шаг 11

Для приготовления крема вареная сгущенка, сливочное масло и размельченный арахис перемешиваются и доводятся до однородной консистенции. На уложенный в форму кружок бисквита выкладывается слой крема.