Слоеный матча-торт от шеф-повара ресторана Made in China

Крем:

Крем готовится на основе сливок.

• Жирные сливки, 500г
• Сахарная пудра, 100г
• Желатин, 1 ст. л.
• Ванильный экстракт.

Сливки взбить, добавив сахарную пудру и ванильный экстракт. Обязательно добавить желатин (предварительно замочив его в теплой воде), взбить до однородной текстуры.

Убрать крем в холодильник, чтобы он немного застыл.

Сборка торта:

1. Блины обязательно должны быть холодными.

2. Каждый лист смазываем кремом. Слоями выкладываем. Сверху посыпаем матча чаем.

Чтобы торт не показался жирным, для этого можем использовать кисло-сладкий соус.

В ресторане Made in China используют икру из маракуйи.

В домашних условиях подойдет соус на основе апельсина.

Для апельсинового соуса:

Взять фреш из апельсина, добавить сахара, лимонного сока. На медленном огне прокипятить до загустения.