Фильтры
Спинка косули от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

Спинка косули от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

Рецепты с фото

Redaktor, 22 января 2018
Мясо косули содержит множество микроэлементов, которые необходимы человеку. Полезные свойства распространяются на иммунную, пищеварительную и нервную системы. Юрий Лимонов, шеф-повар ресторана дикой кухни «Шотландская клетка», поделился, как приготовить нежнейшее мясо дичи.
Спинка косули от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»


редактор рубрики
Юрий Лимонов,
шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»
Ингредиенты на 1 порцию:

Корейка косули, 200 г

Ягоды можжевельника, 1 г
Клюква с/м, 5 г
Груша,100 г
Клюквенный соус, 60 г
Красное вино, 600 мл
Мёд, 100 г
Палочка корицы, 1 шт.
Гвоздика, 3 шт.
Лимон, 2 дольки
Соль, по вкусу
Мята, 1 г
Розмарин,1 г

Спинка косули от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

Шаг 1

Корейку косули маринуем в течение 12 часов в красном вине (100 мл) с добавлением клюквы, розмарина, соли и специй по вкусу.

Спинка косули от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

Шаг 2

Пол-литра вина вливаем в сотейник, добавляем мёд, корицу, гвоздику, перемешиваем. Помещаем в сотейник груши и варим 25 минут на медленном огне. Если груши очень плотные, то потребуется больше времени.

Шаг 3

Корейку косули жарим на сковороде до готовности (медиум).

Грушу прогреваем на плите, нарезаем веером и выкладываем на блюдо, рядом кладём корейку.

Спинка косули от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

Шаг 4

Поливаем клюквенным соусом. Перед подачей украшаем клюквой и веточкой розмарина.

Спинка косули от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

Приятного аппетита!
step_mary
step_mary
22 Января 2018
И не забываем отбивать граммовку пробелами в ингредиентах. :D
Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Оценка гостей
4.4
0 оценок | 11 отзывов
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)
Фото предоставлены заведением

Шотландская клетка (закрыт)

Кухня: 
Авторская
,
Домашняя
,
Шотландская
Средний счет: 
2000-3000р
Адрес: 
Сретенка ул., д. 27/29
Парковки нет
Смотрите также






Загрузка...