Стейк «Ковбой» от шеф-повара ресторана Chicago Grill&Bar

Рецепты с фото

Redaktor, 3 мая 2018

Специально к шашлычному сезону шеф-повар ресторана Chicago Grill&Bar Иван Вараксин рассказывает какие специи идеально подойдут к стейку, как размягчить мясо и чем гарнировать. А чтобы не промахнуться с выбором мяса, в ресторане можно купить его в сыром виде вместе с фирменными специями и приготовить дома или на пикнике.

Иван Вараксин,
шеф-повар ресторана Chicago Grill&Bar

Ингредиенты:

Рибай на кости
Соль морская, 323 г
Черный перец горошком, 194 г
Паприка хлопья острая,16 г
Тимьян, 32 г
Лук гранулированный, 64 г
Чеснок гранулированный, 190 г
Кориандр, 54 г
Соевая пудра, 97 г

Шаг 1

Перед приготовлением доводим стейк до комнатной температуры. Потом посыпаем специями.

Шаг 2

Обжариваем на гриле.

1/3

Шаг 3

Доводим в духовке.

После приготовления оставляем стейк «отдыхать», чтобы мясной сок равномерно разошелся, волокна стали мягкими, температура стала одинаковой. Гарнируем свежими овощами, овощами гриль или лёгким салатом.