Традиционный тирамису от Мауро Алоизио из Il Ristorante - Niko Romito шанхайского отеля Bvlgari

Ингредиенты:

• 330 гр. свежих сливок
• 330 гр. маскарпоне
• 120 гр. яичных желтков
• 120 гр. сахара
• 60 гр. воды
• 120 гр. печенья савоярди
• 26 гр. кофе
• Несладкий какао-порошок

Способ приготовления:

Сначала взбиваем сливки.

После этого взбиваем желтки и в то же время приготовим сироп из сахара с водой.

Доведем сироп до температуры 121 градус.

Когда он нагреется до нужной температуры, вольем сироп в желтки, постоянно взбивая.

Следующий шаг – аккуратно добавим сыр маскарпоне в смесь.

Затем добавляем в смесь взбитые сливки.

Прежде чем приступить ко второй части приготовления, отправим крем на 2 часа в холодильник.

Пропитываем печенье савоярди кофе и положим слой печенья в тарелку на слой крема.

Затем выкладываем второй слой из крема и печенья.

Можно украсить десерт с помощью кондитерского пакета.

Посыпаем тирамису какао-порошком.

Этой порции тирамису хватит на 4 человек.