Тунец гриль с салатом из печеного баклажана с вялеными томатами и соусом гаспачо от ресторана «Гайот»
18 марта 2014 | Просмотров: 38
Вкусное сочетание рыбы и овощей: сочный тунец с запеченной корочкой с необычный по вкусу салатом и соусом для воскресного ужина от шеф-повара ресторана «Гайот».
Ингредиенты (на 1 порцию):
- предварительно замаринованный тунец — 100г
- баклажан — 1шт
- помидор — 1шт
- огурец — 1шт
- болгарский перец — ½
- веточка базилика
- зубчик чеснока
- чили перец — 2 колечка
- вяленые томаты — 3шт
- лист салата Айсберг — 1шт
- оливковое масло
- красный винный уксус
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
- белый молотый перец
Тунец предварительно маринуется:
смесь перца – белого, розового, черного (перец лучше помолоть в ступке), соль, сахар, 1 ложка красного сухого вина и 3 ложки бренди или коньяка. Оставить на 2-3 часа, а затем убрать в холодильник на ночь.
Шаг 1
Подготовим ингредиенты.
Шаг 2
Готовим соус гаспачо – режем овощи – помидор, огурец, чили-перец, болгарский перец, чеснок, базилик.
Шаг 3
Добавляем перец и соль.
Шаг 4
Добавляем оливковое масло.
Шаг 5
Добавляем винный уксус.
Шаг 6
Овощи оставляем на час мариноваться и готовим баклажан. Баклажан необходимо запечь, в данном случае – на гриле, дома – в духовке.
Шаг 7
Немного оливкового масла – готовим тунец к обжарке на гриле (в домашних условиях – на сковороде).
Шаг 8
Обжариваем тунец со всех сторон.
Шаг 9
Обжариваем до появления золотистого кантика.
Шаг 10
Возвращаемся к приготовлению соуса - перекладываем овощи в блендер.
Шаг 11
Размельчаем овощи в блендере.
Шаг 12
С помощью сита получаем соус.
Шаг 13
Режем печеный баклажан.
Шаг 14
Режем вяленые томаты.
Шаг 15
Добавляем салат айсберг.
Шаг 16
Добавляем немного масла из тарелки с вялеными томатами и перемешиваем.
Шаг 17
Нарезаем тунец.
Шаг 18
Выкладываем тунец на тарелку.
Шаг 19
Добавляем салат.
Шаг 20
Добавляем соус.
Шаг 21
Украшаем базиликом.
Шаг 22
Блюдо готово!
