Запеченная свекла с черничным конфитом и мягким сыром от шеф-повара ресторана Sixty

15 сентября 2015 | Просмотров: 1547

Шеф-повар ресторана Sixty Гиви Хафисов - профессионал с огромным опытом работы.

Запеченная свекла с черничным конфитом и мягким сыром от шеф-повара ресторана Sixty

Гиви Хафисов

шеф-повар ресторана Sixty

Ингредиенты:

Булгур — 0,5 стакана
Свекла — 1шт
Мягкий сливочный сыр — 50г
Тимьян — 1 веточка
Салатные листья — 50г
Апельсин — 1/4
Оливковое масло — 1ст.л.
Свекольный сок — 0,5 стакана

Ингредиенты для конфита:

Черника — 100г
Сахар — 1ст.л.
Бальзамический уксус — 1ст.л.
Черный перец по вкусу
Свежие ягоды для украшения

Шаг 1

Подготовим ингредиенты:

Способ приготовления
Ягоды смешать с сахаром и уксусом, положить в кастрюлю вскипятить и перетереть ложкой. Охладить, почистить, порезать на кусочки. Заправить конфитом.
Салатные листья, заправить маслом оливковым, выложить свеклу и сыр.
Украсить ягодами.

Шаг 2

Помыть свеклу и положить ее на фольгу, добавить тимьян, апельсиновый сок, закрыть свеклу фольгой и запекать 1 час 160 градусов

Шаг 3

Булгур промываем и заливаем водой, в которую добавляем свекольный сок и столовую ложку оливкового масла. Принцип варки аналогичный гречке: жидкости в емкости должно быть на палец выше, чем крупы. Варить 15-20 мин на тихом огне, вся жидкость должна впитаться в крупу.

Шаг 4

Булгур получится прекрасного красного цвета

Шаг 5

Конфит можно приготовить самим: ягоды смешать с сахаром и уксусом, положить в кастрюлю вскипятить и перетереть ложкой. А можно купить готовый конфитюр и приправить его тимьяном, бальзамиком, перцем, если найдутся дома орешки, то и ими, и чуть посолить