«Страшные» рецепты к Halloween

Глаза из крем-чиза от Beer Pairing и коктейль Dracula & Blood Mary Kiss от SOS.Cafe - повара поделились с нами актуальными рецептами к Хэллоуину.

Глаза из крем-чиза от шеф-повара ресторана Beer Pairing Сергея Горюнова

Этапы приготовления:

1. Крем-чиз взбить с сахарной пудрой, в сливках распустить желатин и добавить в сырную смесь. Скатать шарики и убрать в холодильник до застывания.
2. Сгущенку, сливки и молоко соединить в сотейнике, добавить половину агар-агара, довести до кипения и хорошо вымесить до растворения агара.
3. Малиновый соус поместить в сотейник, добавить агар-агар, довести до кипения, вымесить.
4. Формируем «глаза». Застывшие сырные шарики окунуть в глазурь из сгущенки до полного покрытия, дать застыть, и затем капнуть малиновую смесь и сразу приклеить таблетку из шоколада. Убрать в холодильник до полного застывания.

Коктейль Dracula & Blood Mary Kiss от SOS.CAFE

Приготовление коктейля: Все ингредиенты хорошо пробить в блендере, процедить.

Приготовление бургера:

• Срезать края булки, чтобы ее диаметр стал разным диаметру стакана. Затем булку разрезать пополам и обжарить на срезах;
• Обжарить котлету с двух сторон (по 2 минуты с каждой стороны), сверху положить сыр, чтобы немного расплавился;
• На нижнюю часть булочки полить кетчуп, затем положить салат батавия, затем котлету с сыром и накрыть верхней частью булочки.

Края стакана чуть намочить, украсить украсить хлопьями сухого перца чили

В стакан положить лед, налить коктейль и сверху выложить готовый бургер.