«Бакат» из баклажанов

Очень вкусный салат на зиму. «Бакат» получается густой, пикантный и в меру острый.

Ингредиенты:

4 банки по 800 мл:

• баклажаны 1 кг
• помидоры 800 гр
• перец 500 гр
• морковь 250 гр
• чеснок 1 головка
• перец чили 1 шт
• сахар 70 гр
• соль 2 ст.л
• растительное масло 150 мл
• уксус 9% 100 мл

Шаг 1

Подготовить овощи.

Шаг 2

Помидоры и перец чили пропустить через мясорубку. В большую кастрюлю выложить помидоры, добавить соль, сахар, масло, уксус и поставить на огонь. Довести до кипения.

Шаг 3

Баклажаны, перец, морковь нарезать средними кубиками и добавить в кипящий томат. Хорошо перемешать и варить 40 минут с момента закипания.

Шаг 4

Чеснок пропустить через пресс. В конце варки добавить чеснок, хорошо перемешать, варить 5 минут, снять с огня.

Шаг 5

Разложить «Бакат» по стерильным банкам, закрутить крышками и перевернуть банки крышками вниз. Укутать в плед и оставить до полного остывания.