Кабачки, маринованные по-болгарски

Хочу поделиться хорошим рецептом заготовки кабачков на зиму. Таким способом можно мариновать не только кабачки, но и огурчики.

Ингредиенты:

(5 банок по 800 мл)

• кабачки 3 кг
• вода 2 литра
• сахар 200 гр
• соль 3 ст.л
• уксус 9% 250 мл
• чеснок 1 головка
• зелень (зонтики укропа, листья хрена, листья чёрной смородины)
• перец чёрный горошком
• перец душистый горошком
• лавровый лист

Шаг 1

Кабачки помыть и отрезать хвостики. Вымыть зелень, почистить чеснок.

Шаг 2

Кабачки нарезать шайбами.

Шаг 3

Приготовить маринад: в большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец, перец горошком, влить уксус и закипятить. Опустить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут. Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки «искупать» в маринаде.

Шаг 4

Разложить зелень и специи по стерильным банкам.

Шаг 5

Снять кастрюлю с огня и разложить кабачки в приготовленные банки со специями.

Шаг 6

Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать.

Шаг 7

Банки перевернуть, укутать в плед до полного остывания.