Кабачки в остром соусе

Заготовки на зиму. Очень вкусные и пикантные кабачки в соусе.

Ингредиенты

(3 банки по 580 мл)

• кабачки 1,5 кг
• перец чили 1 шт
• морковь 2 шт
• чеснок 1 головка
• сахар 100 гр
• уксус 9% 100 мл
• растительное масло 100 мл
• соль 1 ст.л

Шаг 1

Приготовить овощи.

Шаг 2

Кабачки намыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок и морковь почистить, перец чили намыть. Пропустить через мясорубку: чеснок, морковь, перец чили.

Шаг 3

В большую кастрюлю влить масло и уксус, добавить сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь.

Шаг 4

Как только смесь закипит, добавить: морковь, чеснок и перец. Тушить 5 минут.

Шаг 5

Затем добавить кабачки, перемешать и тушить с момента закипания 25 минут.

Шаг 6

Готовые кабачки разложить по стерильным банкам.

Шаг 7

Закрутить крышками и перевернуть банки крышками вниз.

Шаг 8

Укутать банки в одеяло и оставить на пару дней, до полного остывания. Хранить заготовки в тёмном, прохладном месте.