Московская окрошка

Для меня окрошка с детства знаменует собой наступление лета, безоблачного отдыха и новых приключений, и готовлю я ее всегда с легким чувством ностальгии.

Ингредиенты:

• 1 л кваса
• 200 г вареной колбасы
• 2 свежих огурца
• 2 картофелины
• 10 редисок среднего размера
• небольшой пучок зеленого лука
• 2 яйца
• 1 ч.л. горчицы
• укроп для украшения

Шаг 1

Нарезаем свежий огурец кубиками.

Шаг 2

Нарезаем колбасу кубиками того же размера, что огурец.

Шаг 3

Варим неочищенный картофель и яйца.

Шаг 4

Мелко рубим зеленый лук.

Шаг 5

Режем редиску – каждую на восемь частей.

Шаг 6

Сваренные вкрутую яйца охлаждаем и нарезаем кубиками

Шаг 7

Очищаем сваренный картофель и нарезаем его кубиками.

Шаг 8

Перемешиваем все ингредиенты и добавляем чайную ложку горчицы.

Шаг 9

Заливаем готовую смесь охлажденным квасом.

Шаг 10

Подаем с укропом.

Из личного опыта:

• Горчицу используют в окрошке для остроты, поэтому если вы любите суп 'помягче', ее можно не добавлять.
• Те, кто предпочитают есть суп со сметаной, смело могут придерживаться этой традиции и в данном случае.
• Квас при желании можно заменить кефиром или даже березовым соком.