Постный холодный борщ с маринованной свёклой

В летний сезон многие вводят в свой рацион холодные супы. Хочу предложить один из рецептов постного холодного борща.

Ингредиенты

расчёт на кастрюлю три литра:

• свёкла маринованная 1 банка (450 мл)
• картофель 2 шт
• яйцо 2 шт
• перец болгарский 1 шт
• огурец свежий 1 шт
• огурец маринованный 2-3 шт
• редис 2-3 шт
• зелень (лук, петрушка, укроп)
• соль по вкусу

для заправки по вкусу:

• кефир
• айран
• уксус 9%
• сметана

Шаг 1

Приготовить продукты. Картофель отварить в мундире, охладить, почистить. Яйца сварить, охладить, почистить.

Шаг 2

Картофель, огурцы, перец, редис, яйцо нарезать на кубики. Зелень намыть,обсушить и мелко порубить.

Шаг 3

Все овощи и зелень соединить, посолить и хорошо перемешать.

Шаг 4

Добавить свёклу вместе с маринадом и хорошо перемешать. Для заправки хорошо охладить воду или кисломолочные продукты.

Шаг 5

Заправить борщ по вкусу, украсить долькой варёного яйца.