Рагу из кролика

В интернете найти действительно стоящий рецепт приготовления, редкого на российском столе, блюда из кролика, практически нереально. Большинство встречающихся рецептов придумывали домохозяЮШКИ и сдабривали свои творения эпитетами, вроде «потрясающий», «нежный», «обалденный» и прочими высказываниями. Большинство полагают, что то вариваво, которое они варят, тушат, жарят и запекают, является действительно блюдами высокой домашней кухни. Я же хочу рассказать, как приготовить действительно стоящее блюдо из кролика.

Ингредиенты

1. Кролик 1,3-1,5 кг.
2. Картофель 1кг на 1,5 кг кролика.
3. Два спелых средних помидора.
4. Маслины консервированные (банка 250 гр) отжатые от сока.
5. Одна головка чеснока.
6. Оливковое или растительное масло 50-70-100 мл.
7. Вино столовое белое полусладкое 150 мл.
8. Соль перец по вкусу
9. Розмарин 15-30 гр.

Шаг 1

Разделываем кролика на 8-10 частей (кусков) Выкладываем на стеклянный противень (Важно именно стеклянный!) Солим и перчим немного. Зубчики одной головки чеснока очищаем, давим ножем, и кладем между кусками. Посыпаем чуть отжатыми маслинами равномерно поверх кролика. Раскладываем листики всего розмарина. 15 гр. розмарина достаточно для средней пряности, а 30 для более интенсивного аромата.

Шаг 2

Помидоры нарезаем кубиками по 1 кв.см и выкладываем сверху. Картофель режем на кубики 1 кв.см и выкладываем поверх помидоров. Еще раз солим и перчим по вкусу. Поливаем 50-70 мл растительного или оливкового масла. Если кролик сухой то 100 мл. масла. И сверху поливаем равномерно тонкой струйкой 150 мл белого столового полусладкого вина. Оставить на 5 минут.

Шаг 3

Важные комментарии: Важно соблюдать последовательность, каждый шаг нужен для равномерной пропитки специями и выделением сока еще будучи в холодном виде.

Шаг 4

После того, как блюдо постояло 5 минут и пропиталась друг другом, нужно немного взмешать его, так чтобы дополнительно пропитать незатронутые части. После этого, убираем в уже!!! разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Через 40 минут, достаем, еще раз все хорошо перемешиваем, поднимаем по возможности кролика на поверхность рагу, и отправляем обратно в духовку на 25-35 минут. Готовность определяется в зависимости от толщины кусков кролика. Чем больше куски у вас получились, тем дольше времени готовки.

Шаг 5

Итог: