Салат «Анкл Бенс»

Вкусный овощной салат на зиму.

Ингредиенты

• помидоры 2 кг
• перец 500 гр
• баклажаны 500 гр
• лук 500 гр
• морковь 500 гр
• чеснок 100 гр
• перец чили 1 шт
• сахар 200 гр
• растительное масло 200 гр
• соль 2 ст.л
• уксус 70% 1 ст.л

Шаг 1

Подготовить овощи.

Шаг 2

Сладкий перец намыть, очистить от семян и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 3

Баклажаны нарезать на кубики, перец чили мелко нарезать.

Шаг 4

Помидоры нарезать на кубики. Все овощи сложить в большую кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и хорошо перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 45 минут.

Шаг 5

Чеснок мелко нарезать.

Шаг 6

В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок, влить уксус, хорошо перемешать. Разложить горячий салат по стерильным банкам, закрутить крышки.

Шаг 7

Поставить банки крышками вниз, укутать в одеяло и оставить до полного остывания. Хранить салат в тёмном, прохладном месте.