Салат из баклажанов «Зимний»
17 июля 2013 | Просмотров: 1235
Пришло время заготовок. Хочу предложить очень вкусный салат из баклажанов.
Ингредиенты:
На 5 банок по 800 мл:
- баклажаны 2 кг
- помидоры 2 кг
- перец сладкий 0,5 кг
- чеснок 3 головки
- перец чили 2 шт
- укроп 50-100 гр
- соль 2 ст.л
- сахар 100 гр
- растительное масло 200 мл
- уксус 9% 100 мл
Шаг 1
Приготовить продукты.
Шаг 2
Баклажаны намыть. Перец сладкий намыть и удалить плодоножки. Помидоры намыть и порезать пополам. Чеснок почистить.
Шаг 3
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 2-3 минуты.
Шаг 4
Перец сладкий нарезать на кубики, перец чили пропустить вместе с семянами через мясорубку. Добавить два вида перцев в помидоры. Хорошо перемешать и варить 10 минут.
Шаг 5
Баклажаны нарезать на кубики и добавить в кастрюлю к овощам. Хорошо перемешать. Варить 30 минут периодически помешивать.
Шаг 6
По истечению 30 минут добавить мелкорубленный укроп и чеснок (чеснок пропустить через мясорубку или мелко нарезать). Хорошо перемешать, варить 2-3 минуты. Затем добавить растительное масло и уксус. Хорошо перемешать, дать закипеть. Снять с огня. Разложить салат по стерильным банкам. Простерилизовать банки нужно заранее.
Я простерилизовала банки в микроволновой печи. Банки хорошо намыть. Затем в банки налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты - вода закипает, а банки стерилизуются паром. Крышки поместить в кастрюльку с водой и прокипятить 15 минут.Шаг 7
Закрутить банки крышками и поставить крышками вниз. Укутать наш салат в одеяло и оставить на несколько дней до полного остывания.
