Салат из копченого лосося

Летом хочется максимально разгрузить рацион и свести к минимуму мясные блюда (шашлыки на свежем воздухе не в счет). Естественно, отдавая пальму первенста овощным салатам, не следует забывать о такой простой в приготовлении вещи, как рыбный салат.

Ингредиенты:

• 400 г копченого лосося
  
• 200 г смеси дикого и пропаренного риса
  
• крупная луковица
  
• 100 г сметаны
  
• подсолнечное масло для жарки
  
• соль
  

Шаг 1

Разделываем рыбу: удаляем кости и шкуру, разминаем лосось на мелкие кусочки.

Шаг 2

Варим рис в пропорции 2,5 части воды на 1 часть риса на небольшом огне до тех пор, пока вода полностью не выпарится. Если кастрюля надежная (с толстым дном), рис можно не перемешивать – он не подгорит.

Шаг 3

Промываем рис холодной водой.

Шаг 4

Мелко режем лук.

Шаг 5

Жарим лук на среднем огне на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Шаг 6

Перемешиваем лук с лососем и рисом.

Шаг 7

Заправляем сметаной, солим.

Из личного опыта:

• В этом салате можно использовать любой сорт длиннозерного риса. Если нет под рукой смеси, лучше всего подойдет обычный пропаренный рис.
  
• Если вы любите черный перец, то смело можете добавить и его.
  
• Некоторые мои знакомые используют этот салат (без сметаны, конечно!) как начинку для пирожков.
  
• В крайнем случае можно использовать даже консервированный лосось, хотя, это, скорее, 'быстрый перекус', а не праздничное блюдо.