Запеченный лосось с эстрагоном

Когда у вас есть кусок хорошей рыбы, всегда можно просто бросить его на сковородку и буквально за 5 минут у вас получится вкусное блюдо. Но когда хочется удивить гостей или порадовать себя и домашних чем-то необычным.

Ингредиенты:

• 4 куска филе лосося;
• 1 небольшая луковица;
• пара ломтиков бекона;
• 100 г сливочного масла;
• четверть ч.л. сухого эстрагона;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• сметана.

Шаг 1

Мелко рубим лук

Шаг 2

Жарим его на среднем огне на сливочном масле до золотистой корочки.

Шаг 3

Мелко режем бекон.

Шаг 4

Добавляем бекон и эстрагон в лук и обжариваем все вместе еще 2 минуты.

Шаг 5

Выдавливаем из лимона сок и смешиваем его с луком, беконом и эстрагоном.

Шаг 6

Покрываем противень фольгой и выкладываем филе лосося.

Шаг 7

Равномерно распределяем получившуюся смесь на рыбе.

Шаг 8

Загибаем края фольги, так чтобы получился конверт.

Шаг 9

Запекаем в разогретой духовке при температуре 200ºC в течение 20 минут. Подаем на стол со сметаной и зеленью.

Из личного опыта:

Конечно, я всегда голосую за свежую рыбу. Но если такой возможности нет, убедитесь, что рыба полностью разморозилась, прежде чем приступать к готовке.

Чтобы избавиться от неприятного металлического привкуса, возникающего у размороженной рыбы, недолго подержите ее в молоке.

Вместо натурального лимонного сока можно использовать лимонную эссенцию. Хотя с "живым лимоном", конечно, вкуснее.

Если вы принципиальный противник сливочного масла, замените его любым другим.

Вместо сметаны в Шотландии иногда используют сливки.