Безе с шоколадными каплями

Белки необходимо хорошо охладить, несколько часов. У меня стояли ночь в холодильнике.

Переливаем их в большую сухую миску, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на средней скорости. Когда белки превратятся в пенку, начинаем порциями добавлять сахарную пудру. Скорость увеличиваем до максимума.

И взбиваем до такого состояния, когда масса станет блестящей и гладкой. При этом белки должны "стоять". Т.е., когда вы вынимаете венчик, белки "замирают" и не текут.

И если вы перевернете миску, масса не течет и вообще не шевелится. Вот тогда взбивать достаточно. Примерно на весь процесс у меня уходит минут 10.

Добавляем шоколадные капли и аккуратно вмешиваем.

Перекладываем массу в кулинарный мешок и выдавливаем красивые безешки на застеленный бумагой противень. На мешок насадки не надевайте, шоколад будет в них застревать. Если нет кулинарного мешка, возьмите плотный полиэтиленовый пакет, заполните белками и отрежьте небольшой уголок у пакета. Потому как, если выкладывать безе ложками, они будут некрасивыми. Ставим в разогретую до 90 градусов духовку на 2 часа. Духовку в процессе не открываем.

Готовые безешки выкладываем на решетку до полного остывания.

Гостям понравится!

Если не к празднику, то храним в банке. Хотя, боюсь, долго хранить не получится.