Чизбургер

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 23 мая 2013

Это всеми нами любимая вариация классического бургера. Даю рецепт вам с неким умыслом. Понятное дело, что бургеры легко и просто приготовить дома, если хочется домашнего фастфуда. Но я вам предлагаю разнообразить ваши выезды на пикник с помощью этой идеи! Из специальных приспособлений понадобиться только решетка для мангала, на которой можно пожарить котлеты и подогреть булочки. Все остальные ингредиенты можно порезать дома и разложить по контейнерам. А собирать чизбургеры всей компанией будет непременно весело. Зато нестандартно и ново!

Ингредиенты:

говяжий фарш - 500 гр;
помидор (бычье сердце) - 1 шт;
соленые огурцы - 4 средних;
булочки для гамбургеров - 4 шт;
сливочное масло - 40 гр;
оливковое масло - 2 ст.л.;
сыр - 16 ломтиков (250 гр);
соус барбекю (или ваш любимый кетчуп) - 4 ст.л.;
соль, свежемолотый черный перец.

Для маринованного лука:

лук - 1 шт;
кипяток - 1/2 стакана;
уксус - 1,5 ст.л.;
сахар - 2 ч.л.;
соль - 1 ч.л.

Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Если вам не удалось купить большие помидоры "бычье сердце" (они просто как нельзя лучше по размеру подходят для гамбургеров), возьмите парочку обычных и кладите по 2 кружка. Соленые огурцы можно заменить маринованными. Булочки покупайте по вашему вкусу, у меня здесь серые порционные чиабатты. Соус я делала сама, ниже смотрите рецепт.

Рецепт соуса тут.

Шаг 1

Нам нужно замариновать лук. Нарежем его очень тонкими кольцами.

Шаг 2

В тарелку наливаем горячую воду из чайника, всыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Перемешиваем.

Шаг 3

Отправляем в маринад лук и даем постоять минут 10-15. Когда остыл - готово.

Шаг 4

Займемся бургерами. Отправляем в миску фарш. Хорошо перчим и солим его.

Шаг 5

Перемешиваем.

Шаг 6

Подготовим остальные продукты. Нарежем кружками помидоры.

Шаг 7

И огурчики.

Шаг 8

Булочки разрезаем пополам вдоль и каждую с внутренней стороны намазываем тонким слоем сливочного масла. Вот и вся подготовка.

Шаг 9

Из фарша руками формируем плоские котлеты, подходящие по размеру к вашим булочкам. Но делаем их на пару миллиметров больше, потому что мясо при жарке сожмется.

Шаг 10

Сбрызгиваем с одной стороны оливковым маслом. Если вы будете таки жарить бургеры на природе, на открытом огне, помажьте маслом с обеих сторон сразу. Еще не хватало капать масло в огонь!

Шаг 11

Кладем "масляной" стороной вниз на хорошо разогретую сухую сковородку гриль (мангал).

Шаг 12

Через 2 минуты поворачиваем котлету на 90 градусов в той же плоскости (т.е. не переворачиваем), чтобы сделать рисунок "сеточку". И жарим еще 2 минуты.

Шаг 13

В случае если жарим бургеры дома, капаем оливковым маслом на вторую сторону.

Шаг 14

Переворачиваем котлеты. Жарим также - 2 минуты, поворот на 90 градусов, еще 2 минуты.

Шаг 15

Готовые бургеры кладем в миску и накрываем крышкой или фольгой, чтобы они "дошли" и соки правильно распределились. Минут на 5-10. Как раз соберем булочки.

Шаг 16

Лук сливаем.

Шаг 17

Донышки булочек кладем жарить на сухую разогретую сковородку на маленький огонь. Пару минут - до золотистого цвета. Если будете жарить на мангале, то смотрите - они моментально пожарятся.