Эстонский овощной суп
Пошаговые рецепты
Ольга Барановская, 16 июля 2012
Очень легкий и вкусный овощной супчик. Готовится быстро. Все плюсы "на лицо". Ах да, еще и полезный!
Ингредиенты:
- брюква - 1 шт (350 гр);
- морковь - 2 небольшие или 1 большая;
- картошка - 2-3 шт;
- лук порей - 12-15 см;
- капуста - 1/2 небольшого вилка;
- укроп - пучок;
- чеснок - 2 зубчика;
- растительное масло - 1 ст.л.;
- паприка, перец чили молотый, соль.
Шаг 1

Ставим кастрюлю 3 л с водой на огонь (наполненную на 2/3). Брюкву очищаем и режем кубиками. Когда вода закипит, кидаем в нее брюкву.
Шаг 2

Морковку чистим и нарезаем полукольцами. Закидываем в кастрюлю, когда брюква закипит.
Шаг 3

Картошку режем также, как брюкву. Кидаем после закипания морковки.
Шаг 4

Капусту режем кубиками. Отправляем в суп. (У меня капуста молодая. Если у вас старого урожая, то меняем их местами с картошкой - капусту кидаем первее).
Шаг 5

Лук порей (берем поровну белую и зеленую части) нарезаем колечками.
Шаг 6

На разогретой с растительным маслом сковородке пассеруем лук. В процессе посыпаем перцами (паприкой и чили). Затем отправляем его в кастрюлю к овощам.
Шаг 7

Режем стебельки укропа и отправляем в суп сразу после лука, чтобы они стали мягкими. Варим до мягкости овощей, минут 5-7. Солим.
Шаг 8

В это время режем оставшийся укроп и чистим чеснок.
Шаг 9

Когда овощи сварились, добавляем в суп укроп и выдавливаем чеснок. Выключаем сразу и даем постоять минут 5 под крышкой.
Шаг 10

По тарелкам! Очень вкусно подать с ржаным хлебом и свежими огурчиками.
16 528
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Смотрите также
Подпишитесь на рассылку
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.