Форшмак из селедки

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 6 апреля 2020

Форшмак в переводе с немецкого - закуска. Традиционно в Швеции и Пруссии это горячее блюдо из фарша или селедки. В еврейской кухне оно тоже стало национальным, но в холодном виде и исключительно из сельди. Видов форшмака много. Я взяла классический вариант и подбирала ингредиенты по своему вкусу.

Я всегда ратую за покупку целой малосольной селедки, которую нужно чистить самостоятельно. Так мы видим, что покупаем. Но данный рецепт я позиционирую как быстрый, поэтому готовила его из филе. Если есть время, берем нечищеную и чистим.

Ингредиенты:

филе селедки (соленой), у меня в масле - 500 гр (или 3 рыбины);
лук - маленькая луковичка;
яйца - 3 шт;
сливочное масло - 100 гр;
яблочный уксус - 2 ст.л.;
горчица дижонская (или обычная) - 2 ч.л.;
яблоко гренни смит (кислое непременно) - 1 шт;
молотый черный перец - 1/2 ч.л.

Шаг 1

Сливочное масло заранее достанем из холодильника. Филе селедки (без всяких добавок) режем крупно.

Шаг 2

Перемалываем его в блендере до консистенции "с кусочками". Нам ни в коем случае не нужен гомогенный паштет. Перекладываем селедку в миску.

Шаг 3

Лук режем крупно.

Шаг 4

Яйца отвариваем "в мешочек", после закипания три минуты. Нам нужен жидкий желток, чтобы придать форшмаку приятный желтый оттенок. В противном случае он будет серым и неаппетитным.

Шаг 5

Отправляем в тот же опустошенный блендер лук, очищенные яйца и мягкое масло.

Шаг 6

Перемалываем в этот раз до однородности.

Шаг 7

Перекладываем к селедке.

Шаг 8

Перемешиваем. Добавляем горчицу, уксус и перец, снова перемешиваем.

Шаг 9

Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины.

Шаг 10

Натираем на мелкой терке в селедочную смесь. Я пробовала делать без яблока - мне не нравится. Молотая селедка. С яблоком пикантнее.

Шаг 11

Еще раз хорошо перемешиваем.

Шаг 12

Подаем с тостами или гренками из черного ржаного хлеба. Что наливать сами разберетесь.

Всего:489

424

766 687

Ольга

25 Декабря 2021

приготовила сегодня - все по рецепту и плюс еще перемолола болгарский перец - получилось очень вкусно. спасибо за рептик

Ответить

Саша

12 Декабря 2021

Приготовил по рецепту в точь точь. С яблоком не понравилось, пришлось приготовить все заново с теми же ингредиентами, но уже без яблок. Без яблок вкусно.

-1

Ответить

Антонина

13 Ноября 2021

Запробовала сегодня, очень вкусно, спасибо за рецепт

Ответить

Ольга

22 Марта 2021

Рецепт просто супер! С некоторых пор, делаем форшмак только по этому рецепту, идеально подходит на все случаи, и как закуска, и на бутерброд к чаю или кофе на завтрак. Яблоко сорта семиренка или гремми смит рекомендую добавлять обязательно, пробовали без него, сразу чего-то не хватает, оно дает и сладость и кислинку одновременно!

Ответить

Галина.

31 Октября 2020

Долго хотела приготовить . Не решалась. Спасибо большое. Приготовила. Вкусно.

Ответить

ljokaa

18 Марта 2020

Спасибо большое!

Ответить

Рита

13 Января 2020

Форшмак рецепт

Ответить

Татьяна

09 Января 2020

Всё красиво и

Ответить

Елена

07 Января 2020

Яблоко рекомендую не добавлять!

-4

Ответить

Geo

12 Декабря 2021

Согласен

Ответить

Андрей

14 Января 2020

Осталось узнать кто ты такая и почему решила, что можешь что то не рекомендовать!)))

-20

Ответить

Плотникова Марина Дмитриевна

08 Декабря 2019

Интересно. Много и часто слышу об этой закуске. Хочу приготовить. Я люблю всякие паштеты. Думаю,что понравится.

Ответить

Iрынка

09 Декабря 2020

В детстве фаршмак был популярной закуской,больше сладостей его хотела попробовать)

Ответить

Артём

04 Января 2020

Очень вкусно, хочу сам приготовить. Дед его в тазике, в большом количестве делал. 3 сытных бутера и больше ничего не лезет

Ответить

Анастаси

07 Декабря 2019

Класс!Объязательно попробую!Спасибо за рецепт!!!!

Ответить

Ирина

14 Октября 2019

Классная закуска! Спасибо большое!

Ответить

Екатерина

10 Октября 2019

Отличный рецепт, сбалансированный вкус, с яблоком действительно вкуснее. Спасибо!

Ответить

sergei.gapeev

02 Февраля 2019

спасибо!всей семье очень понравилось.Главное быстро,если есть готовое филе

Ответить

elizaveta9@mail.ru

03 Июня 2018

Огромная благодарность за рецепт. Быстро, вкусно. На молодой картошечке бесподобен.

Ответить

anaero42

26 Февраля 2016

замечательно! спасибо, попробовал рецепт-вкусно!

Ответить

Смотрите также