Гороховый суп

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 2 октября 2012

Сразу скажу, я не очень люблю варить гороховый суп на ребрах, потому как мне потом лень расковыривать их. В моем варианте прожаренный окорок дает почти тот же эффект, а готовить проще. Суп получается такой же ароматный, с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

горох сухой - стакан;
копченый окорок - 250 гр;
картошка - 2 шт;
морковь - 1 шт;
лук - 1 шт;
растительное масло - 2 ст.л.;
соль, паприка, кайенский перец;
петрушка и сухарики для подачи.

Вместо окорока можно взять копченую грудинку, но будет пожирнее.

Шаг 1

Горох заливаем на ночь холодной водой (или утром на вечер). Затем промываем, заливаем холодной водой (кастрюля 3 л) и варим от 40 мин до часа (нужно пробовать) в зависимости от желаемого вами результата - можно разварить до каши, а можно оставить так, чтобы горошинки “жевались”. После закипания снимаем пену.

Шаг 2

Пока подготовим остальные продукты. Картошку чистим и нарезаем брусочками.

Шаг 3

Лук режем четверть-кольцами. Морковку трем на мелкой терке.

Шаг 4

Окорок нарезаем соломкой.

Шаг 5

Когда горох практически сварился на ваш взгляд, кидаем в суп картошку.

Шаг 6

Окорок отправляем на сухую разогретую сковородку.

Шаг 7

Жарим на среднем огне, помешивая, до равномерных золотинок. Затем отправляем мясо в суп.

Шаг 8

На ту же сковородку добавляем растительное масло (если нужно, потому как, если вы брали грудинку, то жира на сковороде должно быть достаточно) и жарим лук буквально минуту.