Гороховый суп постный

Ольга Барановская, 19 марта 2014

У меня с этим супом связаны самые светлые воспоминания. Потому, как я в детстве не ела мясные супы, мама варила мне именно такой. Ну и в Пост чудесно.

Ингредиенты:

горох - 1 стакан;
картошка - 4 шт;
лук - 1 шт;
морковь - 1 шт;
растительное масло - 4 ст.л.;
паприка - 1 ч.л.;
чили - 1/2 ч.л.;
соль;
чиабатта - 1/2 шт;
зеленый лук для подачи.

Шаг 1

Горох промываем и заливаем холодной водой. Оставляем набухать минимум на 5 часов, можно на ночь.

Шаг 2

Затем еще раз промываем горох до прозрачности воды. Наполняем 3-литровую кастрюлю водой на 2/3, кидаем горох, после закипания снимаем пенку (если горох хорошо промыли, ее будет мало), уменьшаем огонь и варим час почти до готовности.

Шаг 3

Картошку чистим и нарезаем брусочками. По истечении часа кидаем картошку в кастрюлю к гороху. После закипания солим.

Шаг 4

Лук режем полосочками.

Шаг 5

Морковку трем на мелкой терке.

Шаг 6

На сковородке разогреваем растительное масло, отправляем туда лук. Пассеруем минутку. Затем добавляем морковь. Пассеруем овощи вместе на небольшом огне минуты 2-3. В конце всыпаем паприку и чили. Если кушать будут дети, чили не кладем.

Шаг 7

Затем отправляем пассеровку в суп. Варим до готовности картошки (обычно - с момента ее закипания - минут 15-20).

Шаг 8

Пока можно заняться сухариками. Чиабатта - хлеб постный и подходит нам, как нельзя лучше. Режем чиабатту кубиками и раскладываем на застеленный кулинарной бумагой противень.