Готовим свиные ребрышки барбекю

Относительно недавно я поняла, что я дикий фанат культуры южных штатов. Джаз, безумное разнообразие мяса на гриле, идеальная хрустящая курица, ремесленные напитки. Когда смотришь на мясников южных штатов и то, что они делают с мясом, сначала обливаешься слюной, потом начинаешь думать, а как это можно сделать тут - во дворе на обыкновенной русской даче? Нужен крутой смокер, щепа, куча знаний, редкие региональные специи, дорогое мясо… На самом деле не так страшен черт, как его малюют. Все реально, да еще и на самом обыкновенном мангале. Итак, пока на улице еще тепло и дачный сезон и пикники с друзьями в самом разгаре, давайте же готовить идеальные свиные ребра! Да, да, те самые, как Фрэнк Андервуд ел в «Карточном Домике».