Грибной суп
Пошаговые рецепты
Ольга Барановская, 2 сентября 2012
Рецептов грибных супов великое множество. Предлагаю вам мой вариант. На мой взгляд, в грибной сезон (или даже зимой, когда доступны замороженные грибы) совершенно неповторимый вкус и аромат супу придают сушеные грибы! Это та самая изюминка, от которой зависит успех нашего дела.
Ингредиенты:
- сушеные белые грибы - 150 гр;
- свежие или замороженные белые грибы (у меня замороженные) - 300 гр;
- лук - 1 шт;
- морковка - 1 шт;
- картошка - 3 шт;
- сливочное масло - 20 гр;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- укроп - пучок;
- соль, свежемолотый черный перец;
- сметана для подачи.
Шаг 1
Замачиваем сушеные грибы в литре холодной воды на час-два.
Шаг 2
Затем процеживаем воду, в которой были замочены грибы в кастрюлю. Промываем грибы, кидаем их в настой, добавляем еще 1,5 литра воды и ставим вариться. Когда закипит, убавляем огонь до среднего и варим 40 минут.
Шаг 3
Пока займемся овощами. Чистим картошку и нарезаем брусочками.
Шаг 4
Морковку нарезаем полукольцами.
Шаг 5
Лук режем тонкими полосочками.
Шаг 6
Размороженные предварительно (или свежие) грибы хорошо промываем и нарезаем достаточно крупными кусочками.
Шаг 7
По истечении времени варки, вылавливаем шумовкой из бульона сушеные грибы.
Шаг 8
А в бульон отправляем картошку с морковкой.
Шаг 9
На большой тяжелой сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным.
Шаг 10
Подостывшие сваренные сухие грибы режем тоже не мелкими кусочками.
Шаг 11
На сковородку отправляем лук и пассеруем его пару минут до прозрачности.
Шаг 12
Затем отправляем к луку все грибы. Тушим все вместе минут 5-7.
Шаг 13
Затем отправляем грибы с луком в суп. Солим.
Шаг 14
Стебельки укропа мелко нарезаем и кидаем в кастрюлю. Варим минут 10.
Шаг 15
Пока нарежем оставшийся укроп.
Шаг 16
Отправляем его в кастрюлю. Если суп покажется густоватым, добавьте горячей воды из чайника. Приправляем свежемолотым черным перцем и выключаем.
Шаг 17
Подаем со сметаной.
34 701
Грибной суп - фото 1 
Грибной суп - фото 2 
Грибной суп - фото 3 
Грибной суп - фото 4 
Грибной суп - фото 5 
Грибной суп - фото 6 
Грибной суп - фото 7 
Грибной суп - фото 8 
Грибной суп - фото 9 
Грибной суп - фото 10 
Грибной суп - фото 11 
Грибной суп - фото 12 
Грибной суп - фото 13 
Грибной суп - фото 14 
Грибной суп - фото 15 
Грибной суп - фото 16 
Грибной суп - фото 17 
Марья
13 Сентября 2013
этот год грибной!) надо не упустить момент и приготовить грибовницу!!!)
Ответить
Смотрите также
Подпишитесь на рассылку