Фильтры

Киш лорен

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 27 октября 2013
Киш лорен - это самый классический киш из всех самых классических кишей. Разумеется французский. По аутентичной версии в нем нет сыра. Но сырный вариант уже вполне завоевал себе право на существование. А я, как истинная сырная душа, конечно же выбрала его.

Ингредиенты:

  • сливочное масло - 150 гр;
  • мука - 2 стакана;
  • холодная вода - 2 ст.л.;
  • соль - 1/4 чайной ложки;
  • бекон - 200 гр;
  • розмарин или тимьян - 2 веточки;
  • сыр (по классике грюйер, у меня голландский) - 200 гр;
  • яйца - 3 шт;
  • сливки от 20% - стакан;
  • молоко - 1/2 стакана;
  • мускатный орех, черный молотый перец.

Шаг 1

шаг рецепта
Режем кубиками холодное масло и отправляем его в комбайн. Туда же насыпаем муку и соль.

Шаг 2

шаг рецепта
Перемешиваем до образования крошки. Не долго. Не надо давать маслу таять.

Шаг 3

шаг рецепта
Затем добавляем в тесто холодную воду и снова перемешиваем. Тесто должно скататься в шар (ну или в нечто подобное, например комок). Если этого не произошло, добавьте еще ложку воды.

Шаг 4

шаг рецепта
Сейчас наверное французские повара предадут меня анафеме. Но. Обычно шар теста убирают как минимум на полчаса в морозилку или в холодильник на пару часов. А потом тонко раскатывают. Я все упростила и размазываю сразу тесто по форме. Мне так проще и вкус готового пирога все так же прекрасен.

Шаг 5

шаг рецепта
Итак распределили тесто по форме. Я просто распластываю пальцами. Сначала формирую бортики, затем распределяю остальное по дну. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 6

шаг рецепта
Пока сделаем начинку. Режем тонкими полосками бекон.

Шаг 7

шаг рецепта
Отправляем его на сухую разогретую сковородку и сразу же наливаем 3 столовые ложки горячей воды из чайника. Кидаем розмарин (или тимьян) выбор травы зависит исключительно от ваших предпочтений. Они абсолютно разные. Я под настроение выбираю.

Шаг 8

шаг рецепта
Прогреваем бекон на среднем огне до полного выпаривания воды. Минуты 3-4 примерно. Розмарин выкинем.

Шаг 9

шаг рецепта
Пока жарился бекон, сыр натираем на крупной терке.

Шаг 10

шаг рецепта
Сделаем заливку. Перемешаем венчиком яйца.

Шаг 11

шаг рецепта
Смешаем их с молоком, сливками, мускатным орехом и черным перцем. Я не солю, потому что соленый бекон.

Шаг 12

шаг рецепта
Достаем из духовки тесто. Распределяем по нему бекон.

Шаг 13

шаг рецепта
Посыпаем сыром.

Шаг 14

шаг рецепта
Поливаем заливкой.

Шаг 15

шаг рецепта
Отправляем снова в духовку на 30 минут. До золотистости.

Шаг 16

шаг рецепта
Он поднимется, как пышный омлет. Но через пару минут, после того, как мы его вынимаем из духовки, он осядет. Это нормально. Можно кушать теплым, можно холодным. Как легкий ужин или как закуска. Он чудесен.
Рамзия
Рамзия
27 Декабря 2019
Спасибо  большое за рецепт,,
Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Смотрите также






Загрузка...