Котлеты классические

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 24 мая 2012

Рецептов котлет столько же, сколько рецептов борща. Поэтому, чтобы сразу предотвратить споры по рецептуре, подчеркну, что это котлеты, как их делаю я! Получается вкусно.

Ингредиенты:

говядина - 800 гр;
свинина - 800 гр;
лук - 2 шт;
чеснок - 2 шт;
булка - 1/3 батона;
молоко - 1 стакан;
петрушка - 1 пучок;
соль, перец.

Шаг 1

Мясо режем кубиками. Булку замачиваем в молоке.

Шаг 2

Проворачиваем мясо через мясорубку. Желательно дважды - фарш будет нежнее.

Шаг 3

В блендер отправляем листики петрушки и выдавливаем туда же чеснок. Перемалываем.

Шаг 4

В перемолотый дважды фарш, также через мясорубку, пропускаем лук и отжатую после молока булку. Добавляем зелень из блендера (ее молоть уже не нужно). Перемешиваем тщательно, лучше всего руками.

Шаг 5

Солим и перчим. Еще раз мешаем. На соль нужно попробовать - берем в руки кусочек фарша и прикладываем к языку (есть его не нужно, это не тар-тар). Язык почувствует - хватает соли или нет.