Куриное филе запеченное по-итальянски

Куриное филе моем и высушиваем бумажным полотенцем.

В миску разбиваем яйца и выдавливаем 1 зубчик чеснока.

Перемешиваем вилкой, солим и перчим.

Куриное филе разрезаем на плоские куски одинаковой толщины. Не обязательно делать их маленькими, главное - тонкими.

Каждый слегка отбиваем, не повреждая волокна.

Складируем в яично-чесночный маринад, оставляем полежать минут на 20.

Можно не торопясь заняться соусом. Режем лук четверть-кольцами и мелко рубим чеснок.

В кастрюле на среднем огне разогреваем пару столовых ложек оливкового масла и обжариваем лук минуту-две, затем добавляем чеснок.

Следом отправляем томаты. Можно купить сразу протертые. У меня была банка с целыми, я их протираю толкушкой через сито прямо в кастрюлю.

Если у вас свежие, положите их в миску, залейте кипятком и через минуту обдайте холодной водой. Затем снимите кожицу и далее тоже самое.

Когда томаты забулькают, добавим орегано, уксус, сахар и соль. Оставляем на небольшом огне вариться минут 15.

Тем временем жарим наше филе на хорошо разогретой с оливковым маслом сковороде по минуте с каждой стороны. Как только оно снизу белеет, переворачиваем.

И жарим еще минуту. Вы спросите - зачем его жарить, если можно сразу запечь? Куриное филе суховато после запекания. Мы путем быстрой обжарки на большом огне да в кляре запечатываем в корочке все его соки. И они уже никуда не денутся.

Готовые куски складируем в форму для запекания.

Пока натрем сыр на мелкой терке.

В остатки яичного маринада наливаем сливки (если не хотите, пропустите этот шаг).

Соус у нас как раз на треть уварится и загустеет. Пробуем на соль, перчим.

Заливаем куру в форме томатным соусом, а затем и сливками.

Посыпаем сыром.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15-20. До золотистой корочки.

Подаем с любым гарниром, я люблю на итальянский манер - с макаронами.