Куриный супчик
Пошаговые рецепты
Ольга Барановская, 26 сентября 2011
Я тут на днях приболела... Ну, знаете - сильный насморк, голова болит и прочие радости... Поэтому я сварила целебный куриный супчик, чтобы прогреться изнутри. Рекомендую не только тем, кто болеет, но и в качестве вкусной профилактики!
Ингредиенты:
- курица - 1,5 кг;
- лук - 1 шт;
- морковь - 1 шт;
- стебли сельдерея - 2 шт;
- чеснок - 2 зубчика;
- вермишель - 7 ст.л.;
- укроп - пучок;
- перец горошком, соль.
Шаг 1
Берем цыпленка, желательно рыночного ну или фермерского (в магазинных полезного ничего не осталось, а мы варим полезный суп).
Шаг 2
Моем и режем на части. Кладем в большую кастрюлю, заливаем водой, ставим на интенсивный огонь и ждем, когда закипит. Я вначале закрываю кастрюлю крышкой для ускорения процесса, а потом открываю, чтобы не пропустить процесс закипания. Потому как надо очень тщательно снимать пену, образовывающуюся при кипении, чтобы бульон был прозрачным.
Шаг 3
Соответственно – снимаем пену.
Шаг 4
Пока ждем закипания курицы, режем на 4 части лук и на несколько частей морковь.
Шаг 5
Жарим на среднем огне на сухой сковородке со всех сторон до коричневато-золотистых пятнышек, затем добавляем к бульону.
Шаг 6
Туда же кидаем порезанные на крупные куски стебли сельдерея и «палки» укропа. А также чеснок и несколько горошин черного перца.
Шаг 7
Варим на небольшом огне 30-40 минут. Если в процессе варки суп теряет воду, не бойтесь ее подливать, но только кипяток из чайника!
Шаг 8
Затем вынимаем цыпленка в миску.
Шаг 9
Бульон процеживаем в другую кастрюлю. Зелень, сельдерей, чеснок и перец горошком выкидываем, а морковь и лук пробиваем блендером до состояния пюре, которое отправляем в бульон. Далее кладем в бульон вермишель и туда же отправляем курицу. Солим и варим 5-7 минут до готовности вермишели. Добавляем порезанный укроп, варим 1-2 минуты и выключаем. Сразу на стол!
Шаг 10
Подаем с тостами, натертыми половинкой зубчика чеснока и зеленым луком.
19 509
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.