Окрошка

7 июня 2013 | Просмотров: 25968

Окрошка - это безусловный фаворит летом у нас на столах. Кто-то предпочитает окрошку на квасе, кто-то на кефире. Конечно классика - окрошка с квасом. В каждой семье есть свой рецепт. В любом случае это крошево из овощей и мяса (или рыбы), с добавлением пряной заправки и зелени. Я расскажу вам свои тонкости приготовления окрошки, от которых зависит успех вкуса этого, нежно мной любимого, кушанья.

Ингредиенты:

картошка - 5 средних шт;
яйца - 4 шт;
колбаса вареная - 500 гр;
огурцы - 5 средних шт;
редиска - 500 гр (10-12 крупных);
укроп - пучок;
зеленый лук - пучок (10 побегов);
соль (у меня всегда морская) - 1 ч.л. с горкой;
горчица - 2 ч.л.;
сахар - 1/2 ч.л.;
молотый черный перец - 1 ч.л.;
квас - 4 л;
сметана для подачи - 400 мл.

Шаг 1

Заранее отварим картофель (в подсоленной воде) и яйца. Затем остудим.

Шаг 2

Все ингредиенты должны быть порезаны одинаково, так достигается гармония вкуса. Можете, например, порезать все соломкой. Я в окрошке предпочитаю кубик. Соответственно режем все кубиками - сначала очищенную картошку.

Шаг 3

Затем колбасу.

Шаг 4

Потом огурцы.

Шаг 5

И редиску.

Шаг 6

Мелко режем укроп (без стеблей), отправляем в миску к остальным ингредиентам.

Шаг 7

Теперь пошли секреты, внимание! У яиц отделяем белки от желтков. Белки также нарезаем и отправляем в крошево. Перемешаем. Желтки пока отставим в сторону.