Оливье "Королевский" с языком и домашним майонезом

Пошаговые рецепты

Redaktor, 30 сентября 2019

Даю вам очередной рецепт оливье. Потому что он стоит вашего внимания. Очень нежный и особенно вкусный. Тем более все, включая майонез, будет сделано вашими руками. Не проходите мимо.

Ингредиенты:

отварной телячий язык - 2 шт (или 1 говяжий);
картофель - 2 больших;
морковь - 1 шт;
яйца - 4 шт;
свежие огурцы - 3 шт;
соленые огурцы - 4 шт;
горошек - 1 банка;
соль.

Для домашнего майонеза:

яичные желтки - 4 шт;
оливковое масло (рафинированное) - 400 мл;
дижонская горчица - 2 ст.л.;
красный винный уксус - 2 ст.л.;
сахар - 1 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л;
черный молотый перец - 1/3 ч.л.

Кстати! Как варить язык рецепт тут.

Шаг 1

Заранее необходимо отварить и остудить картошку с морковкой и яйца. Овощи при варке непременно посолим.

Шаг 2

Сделаем майонез (тоже можно заранее). В высокую узкую посуду (у меня специальный стакан для блендера) отправляем желтки, горчицу, сахар и 1 ст.л. уксуса, взбиваем блендером с насадкой венчик.

Шаг 3

Когда масса станет однородной, начинаем маленькими порциями добавлять масло, продолжая взбивать. Как только видите, что масло размешалось в смеси, добавляйте еще.