Омлет по-испански с грибами

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 8 сентября 2011

Лично я привыкла делать омлеты с добавлением сливок или сметаны, или молока... Но недавно узнала рецепт европейского настоящего омлета, вкус которого ничто "не омрачает". Пробуйте!

Ингредиенты:

шампиньоны - 200 гр;
зеленый лук - 2 "стрелы";
бальзамический уксус - 1 ст.л.;
яйца - 5 шт;
сыр (любой твердый) - 100 гр;
соль, перец;
сливочное масло - 2 ст.л.;
оливковое масло - 2 ст.л.

Шаг 1

Моем шампиньоны и зеленый лук (яйца я тоже всегда мою, кстати!) Если грибы крупные, то режем их на четвертинки. У меня были совсем мелкие, я не резала.

Шаг 2

Выкладываем грибы в миску, поливаем бальзамическим уксусом и крупными перьями наискосок нарезаем туда же зеленый лук.

Шаг 3

Вбиваем в другую миску яйца, солим, перчим. Взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 4

На сковородке разогреваем 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного. Кстати, чем тяжелее будет сковорода, тем лучше!

Шаг 5

Выкладываем туда грибы с луком и обжариваем минут 5, помешивая. Можно чуть присолить.

Шаг 6

В это время трем на мелкой терке сыр и кидаем в яичную смесь, перемешиваем.

Шаг 7

Грибы снимаем со сковородки в ту же миску, в которой мы их мариновали. На сковороду снова масло (в тех же пропорциях) и выливаем яйца с сыром. Сверху в центр выкладываем грибы. Жарим аккуратно, равномерно по кругу приподнимая края и сдвигая их к центру, чтобы жидкость сверху омлета стекала на горячую сковородку.