Паштет из куриной печени

Печень нужно промыть, удалить все жилки и пленки. Если вам попалась печень зеленоватого цвета - выкидываем. Пораженная печень испортит нежный вкус нашего паштета. Любая печень выполняет функцию фильтра в организме. Чтобы вывести все нехорошее из печени, нам нужно ее замочить в молоке. Перекладываем обработанную печень в миску и заливаем молоком. Оставляем печень на 40-60 минут.

Пока наша печень отдыхает, начинаем карамелизировать лук. Разогреваем сковородку, кладем сливочное масло. Режем полукольцами лук, кидаем его к маслу и начинаем жарить до красивого золотистого цвета. Когда лук станет мягким, добавляем сахар, и перешиваем наш лук. Добавляем соль и перец. В самом конце вливаем алкоголь - это даст более интересный вкус паштету.

Возвращаемся к нашей печени. Снова моем, а затем обсушиваем ее на бумажных полотенцах. Добавляем печень к луку и жарим ее 20 минут, периодически помешивая. Затем добавляем жирные сливки (тут жадничать не надо) и тушим на медленном огне еще минут 20. Сливочная масса должна увариться где-то в 1,5 раза.

Мы на финишной прямой! Ждем, пока наша заготовка немного остынет. Перекладываем ее в стакан блендера или более активно орудуем погружным блендером, пробиваем нашу массу до гладкой консистенции. У меня оно вполне похоже на мягкое мороженое.

Перекладываем в чистую банку или контейнер и накрываем пленкой в контакт - это когда пленка касается продукта. И убираем в холодильник на несколько часов, чтобы паштет стабилизировался. Также можно убрать на ночь. Подавать с поджаренным хлебом.