Профитроли с грибами

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 16 апреля 2013

Профитроли - это булочки из заварного теста. Само тесто делается очень быстро, затем выкладываются "изделия" любой формы (круглые или длинные, если хотите эклеры) на холодный противень, непременно на значительном расстоянии друг от друга и выпекаются в духовке, которую ни при каких обстоятельствах нельзя открывать! Тогда они равномерно поднимутся, станут золотистыми. А внутри образуется пустота, которую можно наполнять начинками, сладкими или нет.
Их очень удобно готовить к празднику. Испечь накануне, хранить на доске, накрыв полотенцем, а на следующий день наполнить содержимым. Данный рецепт у нас будет с грибами - нежные и восхитительно вкусные, они поразят ваших гостей. Это прекрасный вариант закуски к столу.

Для профитролей:

сливочное масло - 100 гр;
вода - 1 стакан;
мука - 1 стакан;
яйца - 5 шт;

Для начинки:

шампиньоны - 800 гр;
лук - 2 шт;
сливки 22% - 500 мл;
растительное масло - 3 ст.л.;
соль.

Шаг 1

В кастрюлю наливаем воду, нарезаем крупными кубиками масло и кладем в воду. Ставим на огонь, нам нужно довести до кипения.

Шаг 2

Как только закипит, опрокидываем в кастрюлю муку и тут же сдергиваем с огня кастрюлю.

Шаг 3

Энергично перемешиваем. Получается вот такая масса.

Шаг 4

Далее мы вбиваем по одному яйца и после каждого размешиваем до однородности.

Шаг 5

В результате у нас получится вот такая гладкая масса.

Шаг 6

Духовку разогреваем в режиме конвекции до 200 градусов. Холодный противень застилаем пекарской бумагой. У нас ее не оказалось, мы взяли фольгу - но это хуже. Столовой ложкой (2/3 ст.л.) на значительном расстоянии друг от друга "сажаем" пирожные (они сильно увеличиваются при выпечке). Отправляем в духовку на полчаса. Не открывать!