Профитроли с творожным кремом

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 27 мая 2013

Заварные пирожные с кремом - как их можно не любить??? Готовить просто, главное соблюдать ряд правил. Начинки у профитролей могут быть совершенно различные, я об этом уже писала в рецепте профитролей с грибами. В этот раз у нас вкуснейшая творожная.

Для профитролей:

сливочное масло - 100 гр;
вода - 1 стакан;
мука - 1 стакан;
яйца - 5 шт.

Для крема:

маскарпоне - 500 гр;
йогурт (без добавок, греческий или турецкий) - 150 гр;
лимон - 1 шт;
сахар - 5 ст.л.;
ванильный сахар - 2 ч.л.

Для украшения:

голубика (черника или любые любимые ягоды) - 200 гр.

Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Маскарпоне можете заменить обычным творогом, но для пущей гомогенности нужно будет его протирать через сито и затем более тщательно взбивать с йогуртом. Я выбрала голубику, потому что она прекрасно сочетается с цитрусовым кремом, но с таким же успехом это может быть малина или клубника.

Шаг 1

В кастрюлю наливаем воду, нарезаем крупными кубиками масло и кладем в воду. Ставим на огонь, нам нужно довести до кипения.

Шаг 2

Как только закипит, опрокидываем в кастрюлю муку и тут же сдергиваем с огня кастрюлю. Энергично перемешиваем. Получается вот такая масса.

Шаг 3

Далее мы вбиваем по одному яйца и после каждого размешиваем до однородности.

Шаг 4

В результате у нас получится вот такое гладкое тесто.

Шаг 5

Духовку разогреваем в режиме конвекции до 200 градусов. Холодный противень застилаем пекарской бумагой. У нас ее не оказалось, мы взяли фольгу - но это хуже. Чайной ложкой на значительном расстоянии друг от друга "сажаем" пирожные (они сильно увеличиваются при выпечке).