Щи с курицей и грибами

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 23 февраля 2013

Легкий вариант щей. Разумный компромисс между легкостью и сытостью. Мужчинам попробуй объясни, что любишь суп без мяса. А с курочкой - в самый раз.

Ингредиенты:

цыпленок - 1 шт;
картошка - 2 шт;
капуста - 300 гр;
морковь - 1 шт;
лук - 1 шт;
шампиньоны - 250 гр;
укроп и петрушка - по 1/2 пучка;
растительное масло - 5 ст.л.;
паприка - 1/2 ч.л.;
перец чили - 1/4 ч.л.;
грибная приправа (или 2 сухих гриба) - 1 ч.л.;
соль;
сметана для подачи.

Шаг 1

Варим цыпленка. Это можно сделать накануне. В процессе присаливаем. Остывшего цыпленка достаем из бульона и складируем в миску. Бульон процеживаем в кастрюлю (1 меня 3 л). Ставим его на средний огонь греться.

Шаг 2

Нам понадобится вот столько капусты (кусок справа). Я умудрилась найти молодую. У нас в гипер-маркете она называется "ранняя".

Шаг 3

Картошку режем брусочками и отправляем в закипевший бульон.

Шаг 4

Пока шинкуем капусту тонкими полосками. Отправляем в кастрюлю, когда картошка закипит.

Шаг 5

Пока чистим морковь и натираем ее на мелкой терке.

Шаг 6

Разогреваем в сковороде 3 ст.л. растительного масла и начинаем пассеровать морковь на небольшом огне.

Шаг 7

Пока режем лук мелкими полосками.

Шаг 8

Отправляем лук к морковке и пассеруем вместе, посыпаем паприкой и чили. Через пару минут отправляем поджарку в кастрюлю.

Шаг 9

Пока порежем шампиньоны пластинками.

Шаг 10

На ту же сковородку, где были лук и морковка, отправляем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла и грибы. Тушим минуты 2-3, посыпав грибной приправой (у меня "Санта Мария" "Лесной сбор"). Если у вас есть домашние сухие грибы, раскрошите парочку в пыль и посыпьте шампиньоны ими - это будет чудесно! Если грибы не жарить, они в супе будут никакие, я пробовала. А после сковородки они раскрывают свой вкус и аромат.