Серые щи

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 31 августа 2012

Я очень люблю щи из крошева. У них совершенно особенный и неповторимый вкус! Совсем другой, чем у обычных кислых щей. Я думаю, многим из детства знаком этот суп. Если нет - обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

крошево - 500 гр;
говяжий бульон - 2 л;
морковь - 1 шт;
лук - 1 шт;
картошка - 3 шт;
укроп - пучок;
растительное масло - 2 ст.л.;
лавровый лист - 2 шт;
соль, черный перец горошком;
сметана и зеленый лук для подачи.

Капустное крошево квасят из мелко-рубленных сечкой зелёных (верхних) капустных листьев. Я покупаю его на рынке или в магазине.

Шаг 1

Трем морковку на крупной терке.

Шаг 2

Лук режем четверть-кольцами. На разогретой с растительным маслом большой, тяжелой сковородке пассеруем морковь с луком три минуты.

Шаг 3

Затем добавляем крошево и тушим все вместе, не накрывая крышкой минут 10.

Шаг 4

Пока картошку чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 5

Подогреваем бульон. Когда он закипит, кидаем в него картошку и варим минут 5.

Шаг 6

Тем временем у укропа отрежем стебельки и свяжем их кулинарной нитью, чтобы потом беспрепятственно достать из супа.

Шаг 7

Кидаем содержимое сковородки в бульон с картошкой, добавляем лавровый лист, черный перец и стебли укропа. Варим на маленьком огне час. Затем накрываем крышкой и оставляем томиться минимум полчаса.