Шаверма

Мне наконец-то удалось сделать это!!! Получить «тот самый», настоящий вкус шавермы, как в старые времена, когда она только появилась у нас в Питере, и ее было не страшно есть. Весь секрет в специях, ну и, конечно, в тонкостях рецепта. Смотрим.

Ингредиенты:

• куриное филе - 3 шт (1,5 грудки);
• уксус - 1,5 ст.л.;
• оливковое масло - 1,5 ст.л.;
• красный лук - 1 шт;
• приправа для шавермы - 1 ч.л.;
• питы - 6 шт;
• соль;
• помидор - 1 большой;
• огурцы - 2 шт;

Для соуса:

• сметана 20% - 7 ст.л.;
• майонез - 7 ст.л.;
• кефир - 14 ст.л.;
• чеснок - 7 зубчиков;
• укроп и петрушка - по 5 веточек;
• приправа для шавермы - 2 ч.л.;
• соль - 1 ч.л. без горки;

Маринованный лук:

• красный лук - 1 шт;
• кипяток - 1/2 стакана;
• сахар - 2 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.;
• уксус - 1,5 ст.л.

Приправу для шавермы можно купить на рынке, на лотках со специями. Именно благодаря ей получается «тот самый» вкус!

Шаг 1

Режем куриное филе тонкими полосками.

Шаг 2

Складываем в миску, добавляем уксус, масло, приправу, солим и перемешиваем.

Шаг 3

Режем произвольно лук (он нам нужен только в маринад и потом не понадобится). Отправляем его к филе, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 30 мин.

Шаг 4

Делаем соус: перемешиваем майонез, сметану и кефир до однородности. Выдавливаем туда чеснок, солим и сыпем приправу. Снова перемешаем.

Шаг 5

Очень мелко режем зелень (без стебельков) и отправляем ее в соус. Ставим соус в холодильник до момента Икс.

Шаг 6

Делаем маринованный лук: режем луковицу четверть-кольцами. В миску наливаем кипяток, растворяем в нем соль, сахар и вливаем уксус. Все хорошо перемешиваем и кидаем туда лук. Когда остынет - готово.

Шаг 7

Теперь приступим непосредственно к приготовлению шавермы. На сухой!!! сковороде обжариваем куриное филе (без лука) на интенсивном огне. Лучше партиями, чтобы она зажаривалась, а не тушилась. Готовую куру складываем в миску под крышкой, чтобы она не остывала.

Шаг 8

Помидоры режем брусочками достаточно мелко.

Шаг 9

Огурцы режем соломкой.

Шаг 10

Маринованный лук сливаем через сито.

Шаг 11

Питу разрезаем пополам вдоль. Опять же на сухой сковороде (в этот раз огонь небольшой) подогреваем половинки питы с двух сторон буквально по полминуты, иначе она засохнет.

Шаг 12

Выкладываем эти самые половинки внахлест друг на друга, чтобы получилась восьмерка.

Шаг 13

Обильно смазываем соусом всю поверхность питы и кладем куриное филе на край.

Шаг 14

Далее складируем туда же маринованный лук и овощи. Можно еще полить соусом.

Шаг 15

Аккуратно, начинкой от себя заворачиваем шаверму. Я обычно отрезаю полоску пекарской бумаги шириной сантиметров 10 и заворачиваю «низ» шавермы в эту бумагу, подгибая на 1/3 под донышко. Как бы мы быстро все это не делали, она катастрофически успевает остыть. Поэтому можно минуту буквально погреть в микроволновке или в сковородке под крышкой. Скорее кушаем!