Шоколадный рулет

Очень празднично и оооочень вкусно! Крем я была готова слопать безо всякого рулета. Он идеальный! Конечно, придется слегка потрудиться, но это стоит того, поверьте.

Ингредиенты:

• яйца - 4 шт;
• сахар - 150 гр;
• темный шоколад - 65 гр;
• соль - щепотка;
• мука - 100 гр;
• кофе заварной для пропитки - 100 мл;
• сахарная пудра и мята для украшения.

Для крема:

• сливки 35 % - 500 мл;
• темный шоколад - 200 гр;
• кофе растворимый - 2 ч.л.;
• коньяк - 2 ст.л.;
• дробленый фундук - 2 ст.л.;
• сахарная пудра - 2 ст.л.

Шаг 1

Сливки отправляем в ковшик и на маленький огонь. Следите, чтобы не закипели, после первых пузырьков снимаем с огня.

Шаг 2

Пока ножом порубим шоколад.

Шаг 3

В снятые с огня сливки сразу кидаем шоколад и растворимый кофе. Перемешиваем ло полного растворения оных.

Шаг 4

Затем вмешаем коньяк и орехи.

Шаг 5

В конце добавим сахарную пудру. Оставляем остывать при комнатной температуре. Затем, полностью остывший, убираем в холодильник минимум на 2 часа. Можно приготовить крем накануне и убрать его на ночь. Я делала все в один день, поэтому у меня стоял 2 часа.

Шаг 6

Пока можно заняться бисквитом. Растопите удобным вам способом шоколад. Можно в микроволоновке. Я топила на водяной бане (следим, чтобы вода не касалась дна миски).

Шаг 7

Отделяем белки от желтков. Белки нужно взбить. В чистой, сухой миске с щепоткой соли. Когда белковая пена станет уверенной, всыпаем половину сахара и взбиваем дальше.

Шаг 8

Правильно взбитые белки - до устойчивых пиков.

Шаг 9

Когда переворачиваете миску со взбитыми белками, а они не двигаются.

Шаг 10

В желтки всыпаем оставшийся сахар и взбиваем до белого крема.

Шаг 11

Минут 5 точно.

Шаг 12

Перекладываем в желтки 2/3 белков.

Шаг 13

И аккуратно перемешиваем.

Шаг 14

Затем просеиваем туда же муку