Солянка мясная

• телятина - 1,2 кг;
  
• копченая грудинка - 300 гр;
  
• сосиски двух-трех видов - 500 гр ( у меня телячьи сосиски в натуральной оболочке - 300 гр и охотничьи колбаски - 200 гр);
  
• соленые огурцы - 5 крупных;
  
• лук - 1 шт;
  
• чеснок - 3 зубчика;
  
• помидоры - 3-4 шт;
  
• протертые томаты в собственном соку - 400 гр (или томатная паста 200 гр);
  
• каперсы - 2 ст.л. (+ жидкость из баночки);
  
• перец чили - 1 шт;
  
• петрушка - пучок;
  
• укроп - пучок;
  

• маслины - 1 банка;
  
• лимон - 1 шт;
  
• сметана - 500 гр.
  

Варианты: 

- Шаг с телятиной вообще можно опустить. Когда, например, мы ездим на дачу, я готовлю упрощенный вариант - без телятины. Т.е. Жарим в кастрюле просто грудинку, далее лук с чесноком и так дальше. Варить в таком случае после добавления воды и перчика чили можно всего минут 10-15.

- Если вам такой вариант несимпатичен, то можете сварить традиционный бульон, а в другой кастрюле выполнять все шаги, начиная с грудинки (без телятины), а потом заливать солянку не горячей водой, а бульоном. Вместе с сосисками порезать вареное мясо из бульона. Просто мой вариант быстрее.

- Если вы любите солянку с картошкой (я искренне считаю, что она там лишняя), то добавьте ее вместе с первым добавлением воды, до соленых огурцов (потому что кислота огурцов и помидоров сделает картошку жесткой). И тогда тушим не до закипания, а до полуготовности картошки, минут 10. Соответственно в конце можно опять же варить всего минут 10-15.