Спагетти путанеска

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 19 января 2015

Этимология слова "путанеска" несколько туманна, понятно одно - это соус, приготовленный из легкодоступных продуктов, которые всегда под рукой. По сути со мной именно так и произошло, я не знала, что готовить, в магазин бежать не хотелось, поэтому вот! И нам понравилось, что характерно.

Ингредиенты:

спагетти - пачка (400гр);
тунец в масле - 2 баночки;
перец чили - 1 шт;
чеснок - 1 зубчик;
каперсы - 1 ст.л.;
анчоусы - 4 шт;
петрушка - пучок;
оливки - 7 шт;
протертые помидоры - 500 мл;
соль, свежемолотый перец;
пармезан для подачи.

Шаг 1

Варим спагетти по инструкции на упаковке в хорошо подсоленной воде. Не ломая!!! Возьмите в руки пучок спагетти вертикально, слегка скрутите их (только совсем слегка, чтобы не сломать... получается, как будто вы их "отжимаете") и кидайте в кипящую воду. Через 20 секунд можно начинать запихивать их в кастрюлю ложкой.

Шаг 2

В большую тяжелую сковородку выливаем масло из банки с тунцом. Мне было достаточно масла из одной банки, а тунец понадобится из двух.

Шаг 3

Чистим и мелко режем перец чили и чеснок, отправляем их в масло. Огонь небольшой.

Шаг 4

Туда же через минуту отправляем каперсы и порезанные мелко анчоусы.

Шаг 5

Очень мелко режем стебли петруши и кидаем в сковородку.

Шаг 6

Пальцами удаляем из оливок (можно маслин) косточки и "рвем" их тоже в сковороду.

Шаг 7

Далее отправляем в соус тунца. Прогреваем все вмесете минутку и выливаем туда же томаты. Греем минут 5.

Шаг 8

Тем временем сливаем готовые спагетти.

Шаг 9

Непременно, перед тем, как слить, зачерпнем из кастрюли с макаронами в чашку воды.

Шаг 10

Выкладываем спагетти в соус, хорошо перемешиваем.

Шаг 11

Добавим в соус 4 ст.л. воды из-под макарон. Она крахмалистая и это позволит соусу не быть сухим, но в то же самое время загустит его.

Шаг 12

Режем мелко листики петрушки.

Шаг 13

Отправляем их в соус, поперчим эту красоту. Я использовала свежемолотый белый перец. С рыбой и птицей люблю его больше, чем черный. Ну и, разумеется, перемешаем.