Спагетти с кабачком и куриной грудкой

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 1 октября 2011

Меня этому рецепту научила сестра. В классическом варианте в ингредиентах сыр Рикотта, но мы заменили на козий. Готовиться очень легко и быстро. Великолепное сочетание козьего сыра, базилика и кабачка с чесноком, тушеных в белом вине...ммммм! А специально для мясоедов я дополнила этот рецепт куриным филе. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

макароны (пенне, спагетти) - 400 гр;
кабачок - 2 маленьких или 1 средний;
чеснок - 5 зубчиков;
зеленый базилик - пучок;
мягкий козий сыр - 250 гр;
пармезан - 50 гр;
белое вино - 100 мл;
куриное филе - 1/2 грудки;
1 яйцо;
рафинированное оливковое масло - 3 ст.л.;
соль, свежемолотый черный перец.

Если вы не любите привкус козьего сыра, используйте риккоту или другой сливочный сыр. На следующий день я разогревала всю эту красоту в тяжелой сковороде на оливковом масле. И курицу я порезала полосками и вмешала в спагетти - было очень вкусно!

Шаг 1

Моем кабачок, чистим чеснок, моем и сушим на полотенце базилик.

Шаг 2

Куриное филе режем на сегменты (у меня получилось три - там есть небольшая отдельная часть, я ее отрезала и большую пополам), а затем каждый вдоль, чтобы куски были не толстые. Слегка отбиваем гладкой стороной молотка для мяса, чтобы не повредить волокна.

Шаг 3

Делаем "маринад": разбиваем в миску яйцо, чуть взбиваем его вилкой, выдавливаем туда 2 зубчика чеснока, солим и перчим. (Кстати сказать: данного количества маринада хватает на 2 грудки, т.е. 4 филе). Кладем туда подготовленное куриное филе и руками перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся яйцом. Оставляем на 20-30 минут.

Шаг 4

Режем кабачок полукольцами.

Шаг 5

Обжариваем дольки кабачка с 2-х сторон до золотистого цвета. Нарезаем мелким кубиком чеснок.

Шаг 6

Добавляем в сковороду к кабачку чеснок, солим, перчим и жарим, помешивая, полторы минуты. Затем вливаем вино и тушим 10 минут. Ставим на огонь кастрюлю с водой и, когда она закипит, посолим и вливаем туда столовую ложку оливкового масла, а затем, не ломая, опускаем вариться спагетти (если пенне, то проблем вообще никаких). Варим до готовности, следуя инструкции на упкаовке. Потом сливаем воду из макарон, пару столовых ложек оставим.

Шаг 7

Отделяем листики базилика от стебелй и режем.

Шаг 8

У меня вино выпарилось минут через 8, и я добавила еще чуть оливкового масла.

Шаг 9

Добавляем в макароны кабачки и воду, в которых варилась паста. Аккуратно перемешиваем (кабачки очень нежные, чтобы не развалились совсем). Добавляем козий сыр и базилик и еще раз перемешиваем.