Стейки в цитрусовом маринаде

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 10 января 2014

Идеей данного маринада я вдохновилась у Белоники. Вам передаю из своих уст, свой вью, так сказать. Мясо получается пряным, ароматным и очень вкусным. Пробуйте.

Ингредиенты:

стейки из говядины - 2 шт (у меня по 250 гр каждый);
чеснок - 2 зубчика;
апельсин - 1 шт;
лимон - 1/2 шт;
лайм - 1 шт;
оливковое масло - 4 ст.л.;
гвоздика - 7 бутонов;
кумин (зира) - 1 ч.л.;
черный молотый перец - 1/2 ч.л.;
корица молотая - 1/4 ч.л.;
соль.

Шаг 1

Чистим и мелко режем чеснок.

Шаг 2

В миску выдавливаем сок апельсина, лайма и половинки лимона. Помойте цитрусовые и покатайте ладонями по разделочной доске, надавливая на плод, прежде чем порезать пополам. Так полопаются волокна внутри и сок будет легче выдавливаться.

Шаг 3

Добавим в соки соль, чеснок и оливковое масло.

Шаг 4

Если вы, как и я не располагаете в наличии молотым кумином и гвоздикой, рекомендую воспользоваться кофемолкой. Измельчите специи в ней.

Шаг 5

Всыпаем перемолотые гвоздику и кумин, а также корицу и черный перец. Перемешаем.

Шаг 6

Кладем стейки в получившийся маринад. Маринуем полчаса на столе или час в холодильнике максимум! Дольше нельзя, маринад начнет "готовить" мясо.

Шаг 7

Жарим на очень хорошо разогретой сковороде буквально по минуте-две с каждой стороны (смотрите на толщину вашего мяса, я эти стейки в полтора сантиметра толщиной жарила по 2 минуты).

Шаг 8

Переворачиваем и еще 2 минуты.

Шаг 9

Снимаем со сковороды, накрываем фольгой и даем 5 минут постоять.

Шаг 10

Подаем с вашим любимым гарниром. Я очень люблю к нему отварную стручковую фасоль, обжаренную затем на сливочном масле плюс салат из листьев (непременно с рукколой! стейк же) и помидорок.

Всего:8

21 029