Суп из чечевицы с беконом

Пошаговые рецепты

Ольга Барановская, 16 января 2012

Продолжаем знакомство с зимними, согревающими, обволакивающими и такими желанными в промозглую (сырую, морозную, пасмурную, в общем зимнюю) погоду супчиками. Это хорошая альтернатива привычному нам гороховому супу, так как чечевичный суп на 100 % выигрывает по времени приготовления.

Ингредиенты:

красная чечевица - пачка 450 гр;
лук - 1шт;
чеснок - 2 зубчика;
морковь - 2 шт;
бекон - пачка 200 гр;
корень имбиря - кусочек с большой палец;
карри - щепотка;
семена кориандра - 1 ч.л.;
оливковое масло - 2 ст.л.;
кинза - пучок;
сметана - 200 гр;
соль, перец.

Если хотите более диетический вариант, исключите сметану и бекон (получится постный суп). Бекон можно совсем исключить, а можно пожарить, но не кидать в кастрюлю, а раскладывать непосредственно при подаче по тем тарелкам, обладатели которых за фигурой не следят.

Шаг 1

Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. В кастрюле разогреваем оливковое масло и кидаем туда лук с чесноком, пассируем пару минут. Тем временем нарезаем очищенную морковь полукольцами и кидаем к луку с чесноком.

Шаг 2

Тушим все вместе еще 2-3 минуты.

Шаг 3

За это время в ступке измельчаем семена кориандра. Кидаем их и карри к овощам.

Шаг 4

Туда же трем на мелкой терке очищенный имбирь. Перемешаем.

Шаг 5

Всыпаем в кастрюлю к овощам чечевицу и сразу заливаем горячей водой из чайника. Доводим до кипения.

Шаг 6

Пока мелко нарезаем кинзу. В особенности мелко нарезаем стебельки и кидаем их в суп, а листики оставляем на потом.

Шаг 7

После закипания, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут.

Шаг 8

Ложкой с дырками откладываем в тарелку некоторое количество чечевицы и моркови.

Шаг 9

Остальной суп пробиваем блендеров в однородное пюре. Возвращаем его на плиту, добавляем сметану, отложенную ранее чечевицу и морковь, размешиваем и оставляем томиться на маленьком огне.